Bawang putih ialah sayur perasa biasa dalam kebanyakan isi rumah dan bahan perisa penting dalam masakan Cina. Ia sering dilihat dalam-goreng, hidangan sejuk, barbeku dan sos pencicah.
Apabila keseluruhannya, bawang putih mempunyai aroma yang agak lembut. Walau bagaimanapun, apabila cengkih dipotong, dihancurkan atau dicincang, ia menghasilkan aroma pedas yang berbeza. Perubahan ini menjadikan bawang putih sebagai perasa yang sangat tersendiri. Menambah bawang putih cincang untuk mengacau-goreng membolehkan minyak mengeluarkan sepenuhnya rasa bawang putihnya; menambah bawang putih cincang ke dalam hidangan sejuk memperkayakan rasa keseluruhan.
Terdapat banyak cara untuk menggunakan bawang putih: ia boleh dihiris, dicincang, dihancurkan, atau ditambah keseluruhan ke dalam rebusan dan hidangan yang direbus. Kaedah pemprosesan yang berbeza menghasilkan profil aroma yang berbeza.