Pemacu Pertumbuhan
Pemacu teras ialah trend ke arah pemakanan sihat dan peningkatan permintaan FMCG. Sayuran dehidrasi mengekalkan lebih 80% nutriennya sambil menyelesaikan masalah kehilangan simpanan sayur-sayuran segar. Pada tahun 2023, perkadaran sayur-sayuran dehidrasi yang dibeli oleh rantaian bekalan katering China meningkat sebanyak 26% berbanding tahun 2020. Tambahan pula, pengembangan senario penggunaan luar (seperti mendaki gunung dan berkhemah) mendorong peningkatan sebanyak 33% tahun-pada-tahun dalam jualan pembungkusan mudah alih.
Pembezaan Serantau
Pasaran Eropah dan Amerika menyumbang lebih 55% daripada penggunaan global, dengan permintaan tertumpu pada paket perasa makanan segera dan bahan pemprosesan makanan. Di Asia Tenggara, sayur-sayuran segar yang mudah rosak akibat iklim tropika telah mendorong pertumbuhan tahunan purata sebanyak 19% dalam pembelian isi rumah sayur-sayuran kering-beku. Pasaran China menunjukkan bahagian utara-selatan, dengan kawasan pengeluaran sayur-sayuran utama seperti Shandong dan Fujian menyumbang lebih 60% daripada bekalan, manakala Yunnan telah membangunkan kategori tersendiri dengan sayur-sayuran jenis-bunga kering (seperti bunga ros yang boleh dimakan).
Kesan Lelaran Teknologi
Teknologi pengeringan udara panas tradisional kekal sebagai arus perdana (menyumbangkan 72% daripada barisan pengeluaran), tetapi kadar liputan peralatan pengeringan-beku meningkat daripada 18% pada tahun 2021 kepada 31% pada tahun 2023. Teknologi baharu telah mengurangkan masa penghidratan semula untuk produk daripada 5 minit kepada 90 saat, menjadikan{8} nilai tambah runcit lain} dan membekukan produk lain{8} 8-12 kali ganda daripada produk segar.
Ciri-ciri Pengguna: Generasi muda menyumbang lebih daripada 47% daripada penggunaan, mengutamakan bungkusan kecil sayur-sayuran kering campuran di bawah 250g. Data platform E-dagang menunjukkan bahawa kadar pembelian semula kerepek sayur campur yang mengandungi cendawan shiitake dan lobak merah mencapai 32%, 15 mata peratusan lebih tinggi daripada kategori produk tunggal. Pasaran ibu dan bayi telah menjadi titik pertumbuhan baharu, dengan jualan bahan makanan bayi-bersuhu rendah seperti brokoli dan labu tumbuh pada kadar tahunan melebihi 60%.