Pengeringan matahari-adalah kaedah tradisional untuk mengeringkan halia dan operasinya agak mudah. Pertama, pilih halia yang bebas daripada penyakit, perosak, dan kerosakan, basuh dan biarkan ia kering. Kemudian, hiris halia menjadi kepingan setebal 3-5 mm; elakkan kepingan yang terlalu nipis untuk mengelakkan pecah semasa pengeringan. Seterusnya, susun hirisan halia secara sekata di tempat yang berventilasi baik dan cerah, membolehkannya kering secara semula jadi dengan angin dan cahaya matahari. Kaedah ini tidak mahal, tetapi kesan pengeringan sangat dipengaruhi oleh cuaca, tempoh pengeringan yang panjang, dan mungkin terdapat kehilangan nutrien yang ketara.
Sebaliknya, menggunakan peralatan pengeringan untuk mengeringkan halia adalah lebih cekap dan stabil. Mengambil pengering hirisan halia sebagai contoh, mula-mula, susun hirisan halia yang telah diproses pada dulang pengering, mengelakkan pertindihan berlebihan untuk mengelakkan kesan pengeringan terjejas. Kemudian, tetapkan suhu dan masa pengeringan yang sesuai mengikut arahan pengendalian pengering. Secara amnya, suhu pengeringan secara beransur-ansur diselaraskan dari rendah ke tinggi, bermula pada 45-50 darjah dan kemudian secara beransur-ansur meningkat kepada 65-70 darjah untuk memastikan pengeringan yang sekata dan mengelakkan sakarifikasi kanji, kerosakan dan kelekitan. Masa pengeringan bergantung pada ketebalan hirisan halia dan prestasi pengering, biasanya antara beberapa jam hingga lebih sepuluh jam. Selepas pengeringan, hirisan halia hendaklah tidak terlalu lembut atau terlalu hangus, dan kandungan lembapannya hendaklah memenuhi piawaian yang sesuai. Menggunakan peralatan pengeringan untuk mengeringkan halia bukan sahaja cekap dan menghasilkan kualiti yang konsisten, tetapi ia juga berkesan mengurangkan kehilangan nutrien.